Branża restauracyjna obejmuje każdą firmę, która serwuje posiłki płacącym klientom. Obejmuje ona tradycyjne restauracje, bary i kawiarnie serwujące jedzenie, a także fast foody, lokale gastronomiczne i wiele innych. Niektóre restauracje są samodzielne, podczas gdy inne są częścią hotelu lub innego obiektu rekreacyjnego. Oprócz wielu różnych rodzajów oferowanej kuchni, branża restauracyjna obejmuje również różnorodne modele usług.
Ludzie jedzą poza domem od tysiącleci, od zatrzymywania się w przydrożnych zajazdach na miskę gulaszu i kufel miodu pitnego po nowoczesną restaurację, która po raz pierwszy pojawiła się w XVIII-wiecznym Paryżu. Od tego czasu zmiany w sposobie życia i pracy doprowadziły do wzrostu popularności restauracji na całym świecie.
Restauracje z pełnym zakresem usług
Restauracje z pełną obsługą zapewniają personel, który dba o wszystkie aspekty doświadczenia gościa, w tym miejsca siedzące, obsługę i płatności. Restauracje te są najbardziej powszechne i zazwyczaj największe pod względem przychodów i działalności.
Restauracje o ograniczonym zakresie usług
Restauracja z ograniczoną obsługą oferuje opcję pośrednią między obsługą przy stoliku a obsługą przy ladzie. Restauracje te mają zazwyczaj menu, którego cena jest wyższa niż w restauracji typu fast-food, ale niższa niż w restauracji typu diner lub fine-dining. Przykłady tego typu restauracji obejmują rzemieślnicze grillowane sery, sklepy z taco dla smakoszy i restauracje śniadaniowe.
Restauracje z obsługą codzienną
Restauracje typu casual-dining to kategoria, która składa się z lokali o średniej cenie i ekskluzywnym wystroju, w których większy nacisk kładzie się na atmosferę niż szybkość obsługi. Restauracje te są często tematyczne i oferują bardziej zróżnicowane menu niż standardowa rodzinna jadłodajnia. Puby i browary są również uważane za restauracje typu casual-dining, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, gdzie popularność piwa rzemieślniczego przyczyniła się do odrodzenia gastropubów.
Restauracja Gdańsk 